该做法自本单位一位实习生处习得（经本人少许改良），特此感谢。
材料：五花肉，精瘦不论，看你喜欢。另可准备鸡蛋顺便作卤蛋。
配料：红方腐乳（即玫瑰腐乳），八角，黄酒，酱油（老抽、头抽乃至蒸鱼豉油甚至鲜贝露都可以准备，根据各人口味，不止要用一种），冰糖，盐，味精（建议蘑菇精），干辣椒，葱，姜，醋
做法：
买来生肉，温水冲洗干净，置于锅中，加黄酒，少许醋，浸泡15分钟
另一锅内置冷水，葱，姜，少许干辣椒，将肉放入灼水，见肉无血色，漂浮血沫不再增多即可捞出
将肉切块，可大可小但建议不要小于常见的大小，因为煮的时间很长不可能不烂的
放入砂锅（像我一样没有砂锅的，用刚才灼水的汤锅也一样的，但锅要深一点），加水至浸没肉块（约高于肉块0.5厘米，如果要做卤蛋也可更多），加酒，葱，姜，腐乳4-5块（一般就是一小瓶，瓶中酱汁也可适量放入），酱油（老抽少量用于上色，头抽适量用于入味，也可考虑用太太乐酱油和蒸鱼豉油（均偏甜）代替老抽和头抽），冰糖适量，八角1-2个。这些除了腐乳以外全都不用在乎把握不准加入的量，因为后面有充足的时间调节
中火烧开，文火炖煮。开始须少许搅拌，腐乳块自然破碎后不必继续搅拌。
约煮30分钟时试味，可根据个人喜好调整冰糖、酱油的量，如果不够咸也可加入盐，并且适量加入味精。调味完成后可以加入煮好并划开的鸡蛋做卤蛋。
约煮1小时以上，当筷子可以轻松插入肥肉，且肥肉不碎时为佳。最后可大火收汁。
此时浓香适口，肥而不腻，嫩而不柴的红烧肉就做好了。这个做法最关键的特色在于，一是不用油煸，完全靠炖将肉炖烂，这样肥肉的油也被炖出从而不腻，瘦肉也不会因为炒过而变柴；二是用腐乳为主要调料，除了冰糖带来甜味以外，其他的酱油和盐都只是辅助调节颜色和口味用，腐乳经过炖煮，味道已经消失，咸香味却全部进入肉中，使得肉有浓香但无腐乳之感，不明说一般不容易尝出来。
各位宅男们，快去试试看吧……
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March 25th, 2009 at 5:41 pm
这不是红烧肉啊这就是腐乳烧肉啊 上上周家里才吃的，嗯很好吃又不腻
但是吃多了的话还是会觉得太甜
March 25th, 2009 at 5:43 pm
烧出来和平时见到的红烧肉别无二致，并且和饭店里的非常像，我估计不少饭店就是这样烧的所谓家常红烧肉甚至东坡肉（不正宗的话）
另外太甜的问题很简单，你少放冰糖多放头抽就行了，不怕色重的话多放老抽和盐也可以
March 25th, 2009 at 8:54 pm
再一次下决心，这暑假一定要学做饭！
March 25th, 2009 at 9:09 pm
对不起我看错了我们家是用腐乳汁 腐乳块一起做出来的，不是一个东西-，-
March 26th, 2009 at 12:23 am
不懂，不用油煸，不烧糖色，为什么叫红烧肉呢？这东西我一般管它叫“炖肉”……不过确实没往里面放过酱豆腐，晚上试试看。
March 26th, 2009 at 1:24 am
@DlzM 因为做出来就和你吃过的红烧肉一模一样但是更好吃且不油也不柴，南方本来做红烧肉就是以炖和蒸为主而不用炒糖色的，南方的红烧肉下锅炒只是为了去油，可以说这种做法是介于普通红烧肉和东坡肉之间的一种，偷懒的东坡肉做法
@LiGht 每天做菜就会觉得很麻烦而且很无聊的……我现在都宁可买点培根煎一煎
March 26th, 2009 at 9:37 am
你简直就是神啊，我拜一下
April 7th, 2009 at 10:18 pm
怀念和Dlzm一起烧肉的日子，我说WG你也开始烧肉吃了啊，这个红烧肉嘛，关键是炖的时间啊，你也可以用南汁代替腐乳的，不过我一直怀疑那个就是腐乳汁
April 8th, 2009 at 10:24 am
没错，关键就是时间，时间一长什么都好办，包括鸡蛋汤都是这样，我发现了……
April 8th, 2009 at 11:14 am
跟踪广告进来……话说花N个钟头做一顿红烧肉还是蛮麻烦的
April 14th, 2009 at 9:27 am
最多2小时而已，利索的话1个半小时就够了……